Амарант – это одно из растений, которое давно используется в пищу и известно своими полезными свойствами для здоровья и долголетия. Из амаранта изготовляются мукомолочные каши, каши-гарниры, выпечка, суши, макароны, супы и многое другое.

Амарант богат различными питательными веществами, включая белки, растворимые и нерастворимые клетчатку, витамины (особенно витамин С, витамин Е и некоторые витамины группы В), минералы (кальций, железо, магний, фосфор, калий) и антиоксиданты.

Важно отметить, что амарант является одним из немногих растений, содержащих все семь аминокислот, что делает его отличным источником растительных белков для вегетарианцев и веганов. Потребление амаранта в пищу может помочь повысить уровень энергии, укрепить иммунную систему и поддержать здоровье сердца.

Кроме того, амарант может быть полезен для долголетия благодаря своему содержанию сквалена. Сквален – это природный углеводород, который обладает сильными антиоксидантными свойствами и считается одним из факторов, способствующих долголетию у некоторых народов. Он может помочь в борьбе со свободными радикалами, снизить воспаление и укрепить иммунную систему.

Однако, следует помнить, что амарант может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, особенно у тех, кто аллергичен к злакам, таким как пшеница или рожь. Поэтому, перед включением амаранта в рацион питания, важно проконсультироваться с врачом или диетологом.