Слово «сахар» произошло от санскритского sharkara и обозначает состояние вещества в гранулированной форме. Рафинад, демерара и мусковадо являются разными видами сахара.
Белый сахар, полученный из свеклы или тростника, и полностью очищенный называется рафинад. Рафинад имеет мелкую кристаллическую структуру и является самым  распространенным видом сахара.
Демерара – это сахар, также полученный из тростника, но имеющий крупные зерна с карамельным оттенком. Он проходит минимальную обработку, что сохраняет его натуральный цвет и аромат.
Мусковадо тоже сахар, проходящий минимальную обработку, при которой содержание мелассы полностью сохраняется. Он имеет крупные кристаллы, темный коричневый цвет и нежный аромат.
Тростниковый сахар производится из сока тростника путем вытяжки и испарения воды. Он имеет нежные кристаллы и содержит естественные минералы.
Кокосовый сахар получается из цветков кокосовой пальмы и имеет нежно-коричневый цвет. Он содержит некоторые минералы и имеет более низкий гликемический индекс.
Калорийность различных видов сахара может незначительно отличаться, находясь примерно в районе 20-30 ккал на 1 чайную ложку.
Однако употребление большого количества сахара может привести к  негативным последствиям, как повышенный риск развития ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Рекомендуемая норма употребления сахара различается в зависимости от возраста, пола и образа жизни. Однако организации здравоохранения рекомендуют ограничивать потребление сахара до 25 г (6 чайных ложек) в день для женщин и 38 г (9 чайных ложек) в день для мужчин.
Для замены сахара на более полезные альтернативы можно использовать мед, стевию, фруктозу.
Интересные факты о сахаре:
1. В Древнем Египте сахар считался роскошью, и только богатые могли себе позволить его использовать.
2. В средние века сахар был дорогим товаром, который импортировался из восточных стран. Он был расценен даже дороже, чем золото.
3. Сахар является наркотическим веществом, которое может вызывать зависимость и подобно наркотикам стимулировать центральную нервную систему.
4. Процесс производства сахара впервые был открыт в Индии более 2000 лет назад.
5. Слово «сахар» происходит от санскритского слова «шаркара», что означает «камень» или «кристалл». Это было связано с твердой структурой сахара.
6. Первый сахарный тростник был привезен в Южную Америку Христофором Колумбом во время его путешествия в 1493 году.
7. В начале XIX века сахар стал одним из самых важных источников доходов для многих колониальных держав, особенно для Великобритании.
8. В настоящее время Бразилия является крупнейшим производителем сахара в мире, создавая около 20% мирового сахарного рынка.
9. Сахар используется не только в пищевой промышленности, но и в производстве косметики, фармацевтики и даже в процессе производства бумаги.
10. Согласно исследованиям, потребление сахара активирует центр удовольствия в мозге и вызывает чувство счастья и удовольствия, что может объяснить его «зависимость».
11. Потребление большого количества сахара может привести к различным заболеваниям, таким как ожирение, диабет, кариес и сердечно-сосудистые заболевания.
12. В некоторых культурах сахар используется не только в пищу, но и в религиозных церемониях и обрядах как символ сладости и изобилия.
13. Самый длинный сахарный глазированный торт был приготовлен в Швеции в 2006 году и имел длину 1, 565 метра.